Recette gâteau d'anniversaire pour intolérant au lait de vache et lactose

30 Novembre 2017

Mon bébé 2 est intolérante au lait de vache et lactose alors lorsqu'est arrivé son premier anniversaire la question de la recette s'est posé...

J'ai alors commencé des tests... parce qu'un gâteau sans lait et sans beurre ben moi je ne connaissait pas!

Test 1 > le gâteau au yaourt de lait de brebis... à oublier! le lait de brebis laisse un arrière goût berk

Test 2 > le cake au lait d'amande... plutôt bon mais pateux

Test 3 > le gâteau express au lait d'amande .... miam!!! cette fois c'était la bonne !

Voici la recette

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Réserver.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Rajouter progressivement l’extrait de vanille, l’huile, puis le lait d’amandes.
Incorporer le mélange farine/levure et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une masse homogène.
Puis ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige, en soulevant la masse, jusqu’à leur incorporation complète dans la pâte.
Installer un papier cuisson dans le moule, puis verser la préparation.
Enfourner durant 35 minutes environ : le gâteau doit être doré.
A l’issue du temps de cuisson, laisser refroidir un peu le gâteau dans son moule, puis démouler et laisser totalement refroidir.

Décorations :

Préparer un glaçage royal (mélanger 1 blanc d'oeuf avec 250 g de sucre glace puis rajouter le jus d'un demi citron - incorporé un colorant naturel bio).
Répartir uniformément le glaçage sur le gâteau ( il est important que le gâteau soit très froid pour que le glaçage accroche).
Une fois terminer, attendre que le glaçage séche un peu et terminer votre décoration. Moi perso, j'ai fait des lapins en pâte à sucre et j'ai acheté une déco à mettre dessus sur le site custoshop.com

Tout le monde s'est régalé et ma fille particulièrement...

C'est tellement bon :-)